Een lekker en PuurGezond ontbijtje of lunch! Echt een verwenontbijtje!
2 personen
bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten
1 sjalotje
1 rijpe avocado
2 theelepels limoensap
1 eetlepel mayonaise
2 eieren
mespunt boter
2 volkoren tortilla’s (of homemade tortilla’s)
peterselie
Bereiden
- Pel en snipper het sjalotje. Halveer de avocado. Verwijder de pit en schep de avocadohelften uit hun schil.
- Prak de avocado en meng met het sjalotje, limoensap en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de eieren. Laat de dooier heel.
- Wikkel de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze in 5 minuten in een oven van 150-180 °C.
- Leg de warme tortilla’s op 2 borden. Bestrijk de wraps met de avocado en leg het gebakken ei erop. Bestrooi met nog een beetje zout en peper en knip er wat peterselie boven fijn.
Bron: https://www.puurgezond.nl/eet/ontbijttortilla-met-avocado/